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2024
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健康烹飪應(yīng)選擇合適的鍋
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正如我們穿衣服，穿鞋一樣，我們需要合身，一起煮飯甚至煮湯，我們都需要使用鍋。我們應(yīng)該選擇哪種鍋才能使健康又美味。營(yíng)養(yǎng)專家提醒家庭主婦選擇合適的鍋和做正確的菜。讓我們看一下日常烹飪的常識(shí)。
鐵鍋：應(yīng)煮熟煮湯
世界衛(wèi)生組織的專家建議使用鐵鍋?zhàn)鲲?，因?yàn)殍F鍋通常不含其他化學(xué)物質(zhì)，溶解的物質(zhì)很少。即使鐵溶解了，對(duì)人體也有好處。營(yíng)養(yǎng)專家指出，用鐵鍋?zhàn)鲲埵亲钪苯拥难a(bǔ)鐵方法。但是，鐵鍋容易生銹，不適合一夜之間食用。它不適合用來(lái)煮湯，否則鐵鍋的表面將保護(hù)其不生銹的食用油層消失。
刷鐵應(yīng)使用較少的清潔劑，略帶銹的可用醋洗凈。最好在新的鐵鍋中使用鹽水泡沫，然后使用色拉油去除異味。您也可以將姜切成小塊，待鍋?zhàn)儫岷蟛羶簟?/span>
不銹鋼鍋：應(yīng)煮稀飯避免酸堿
鐵鍋容易生銹，因此許多人選擇不銹鋼鍋。不銹鋼鍋并非完全沒(méi)有生銹。如果長(zhǎng)時(shí)間暴露于酸和堿中，它們也會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽，醬油，蔬菜湯等，并且不應(yīng)用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性化學(xué)物質(zhì)清洗。
不粘鍋：應(yīng)煎煮
不粘鍋易于清潔，但遠(yuǎn)不及鐵鍋健康。營(yíng)養(yǎng)專家指出，不粘鍋不粘。它在鍋底被稱為“鐵氟龍”涂層。如果涂層干燥或油溫高于300°C，則可能會(huì)損壞涂層。
許多菜肴需要油炸。油的沸點(diǎn)為320°C，這很容易導(dǎo)致不粘鍋中有害成分的分解。因此，在油炸和油炸食物時(shí)，請(qǐng)避免使用不粘鍋。
陶壺：少燒湯忌酸味
由于良好的透氣性和特殊的材料，許多人喜歡用陶瓷，砂鍋菜，紫砂等來(lái)做湯或泡茶。但是，由于某些瓷器的漂亮外衣（釉料）中含有鉛，如果在燃燒瓷器時(shí)溫度不夠高或釉料成分不符合標(biāo)準(zhǔn)，則可能導(dǎo)致鍋中鉛含量增加，從而可能導(dǎo)致重金屬中毒。
陶器不應(yīng)存放酒精，醋和酸性飲料及食物。新購(gòu)買的砂鍋菜應(yīng)先用4％的醋水煮沸。購(gòu)買搪瓷餐具時(shí)，要求表面光滑平整，搪瓷均勻，顏色鮮艷。
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